Автор Тема: Pit Stop: Реальная возможность приятно провести время  (Прочитано 3197 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Open quickbuttons

axali

Сообщений: 79
Karma: +3/-0
Оффлайн
  • **
  • Jr. Member
    • Просмотр профиля
Pit Stop: Реальная возможность приятно провести время


"Pit Stop" - это молодая, стабильно развивающаяся сеть небольших ресторанов. Прежде всего, хотелось бы пару слов уделить названию сети. Как известно, Пит Стоп – это техническая остановка автомобилей во время гонок для заправки топлива и быстрого ремонта. Название достаточно креативно и по ассоциации с автоспортом подразумевает сервис, связанный с быстрым приемом пищи, т.е. все с той же заправкой, только не машины бензином, а человека - едой и напитками.

На сегодняшний день в столице функционирует три ресторана сети, расположенных в различных частях города. Практика показывает, что во многих ресторанных сетях как минимум один ресторан географически находится в самом центре города. Исключением не является и сеть "Pit Stop", открывшая год назад один из ресторанов на центральной улице города – ул. Низами.

"Pit Stop-Sahil" - именно под таким названием, по аналогии с некоторыми банковскими филиалами, осуществляет свою деятельность флагманский ресторан сети, куда мы и отправимся с целью как можно больше узнать об особенностях сетевого проекта "Pit Stop".

"Pit Stop – Sahil" располагается на пешеходной зоне, пожалуй, самой известной улицы города. Неплохо оформлен вход в ресторан, в особенности стоит отметить стойку с меню, выставленной на улице, что больше присуще для заведений европейских городов. Помещение ресторана совсем небольшое с еще более компактной антресольной частью. Подняться на верхний полуэтаж можно с помощью очень узкой деревянной лестницы. Строительство антресольной части однозначно являлось хоть какой-то возможностью увеличить количество посадочных мест в очень маленьком пространстве.

Дизайн выполнен в спокойных бежево-коричневых тонах, что, как правило, придает ресторану больше тепла и уюта. Под стать стенам подобраны стулья, столы, мягкие диваны и даже салфетки на столах, а жидкокристаллические телевизоры и электронные фото-рамки на стенах призваны внести разнообразие в несколько монохромный интерьер.

Меню заведения облачено в обложку из красного дерматина, под стать фирменным цветам логотипа сети. Как и следовало ожидать, меню "Pit Stop" иллюстрировано красочными фотографиями блюд, которые, судя по всему, предлагаются гостям во всех объектах сети. 5 видов супов, 7-8 видов салатов, более 20 видов пиццы и кальцоне, горячие блюда, паста. Меню ресторана лаконично – в него включены только самые известные и не требующие большого времени для приготовления блюда из арсенала ресторанов быстрого обслуживания. Да и по-другому быть не может, так как одна из основных задач таких ресторанов – накормить гостя как можно быстрее. Однако в "Pit Stop" пошли чуть дальше – создали концепцию заведения, которая предполагает скорее неторопливый прием пищи.

Итак, первым заказанным блюдом стал томатный суп (2.80 AZN). Первой и очень грубой ошибкой стала его подача. Многим любителям этого супа хорошо известно, что если тертый сыр еще можно не приносить в отдельной посуде, а натереть в суп, то сухарики категорически нельзя бросать в суп. От того, что сухари положили в суп, к моменту подачи они уже размякли и представляли не очень эстетическое зрелище. Не лучше дела обстояли и с вкусовыми качествами самого томатного супа. Возможно, в другие дни его готовят лучше, но в данный момент он был безвкусным, немного недосоленным и без некоторых специй. Несмотря на простой рецепт приготовления, все же желательно состав томатного супа доработать и подготовить технологическую карту для приготовления его по единому стандарту во всех ресторанах "Pit Stop".

Салат "Цезарь с жареным лососем" (6.90 AZN) был следующим заказанным блюдом и приготовлен был в целом неплохо. Как известно, вся суть этого блюда заключается во вкусной заправке, которая и отличает этот салат от тысяч других. Здесь же заправка была на основе майонеза, что сильно меняет вкус этого одного из самых популярных в мире салатов. Разница в цене между классическим вариантом приготовления заправки к "Цезарю" и вариантом на основе майонеза не существенна и на стоимость практически не повлияет, но зато эффект от изменения технологии не заставит себя ждать.

В ресторане имеется неплохой выбор сендвичей и бургеров. Из того, что удалось попробовать, выделю мини-кальцоне с грибами и курицей (3.80 AZN) и клаб сендвич (5 AZN).

Теперь о главном блюде ресторана – пицце, которую здесь заказывают чаще всего. Пицца "Hawai" c ветчиной и ананасом (22 см – 7.00 AZN) и пицца "Quattro formaggi" c 4 видами сыров (22 см – 7.5 AZN) полностью соответствовали ожиданиям. И тесто хорошее, и топпинг неплохой – вероятно, здесь приготовлению хорошей пиццы уделяется немаловажное внимание. Но можно сказать и так – это самое лучшее, что можно приготовить не в дровяной печи.

И, наконец, последнее заказанное блюдо – "Спагетти Карбонара" (6.90 AZN). Широко известная итальянская паста, если не вдаваться в мелкие детали, также приготовлена была хорошо.

Теперь о десертах. В меню десертов я не увидел, но стоящий у входа витринный холодильник красноречиво свидетельствовал, что десерты здесь также предлагаются. Однако к моменту моего посещения в ресторане они уже закончились, хотя время было далеко не позднее.

В дополнение к обычным прохладительным напиткам, "Pit Stop" предлагает также безалкогольные коктейли, из которых удалось попробовать коктейль "Exotik" (5 AZN) на основе сока тропических фруктов.

Про обслуживание в ресторане ничего плохого сказать нельзя. Персонал справляется, но в момент полного заполнения ресторана могут возникнуть небольшие задержки в подаче блюд, что и происходило в день посещения. В ресторанах, работающих в сегменте "Fast food", требовать от официантов каких-то исключительных навыков является абсурдом. Достаточно того, что официанты дружелюбные и симпатичные люди с минимальным набором технических навыков обслуживания.

Отдельно отметил бы относительно невысокий уровень цен в "Pit Stop". Цены вполне соответствуют и качеству еды, и сервису. Наверняка, прежде чем устанавливать цены на свою продукцию, менеджмент провел соответствующие маркетинговые исследования и теперь мы можем наблюдать то, что цены не только не отпугивают, но даже в какой-то степени являются привлекательными.

Работа кухни в целом может быть оценена положительно, но вместе с этим есть некоторые детали, которые стоит подкорректировать.

И напоследок хотелось бы поделиться личными впечатлениями о посещении первого ресторана сети - "Pit Stop – Sahil". Ранее не приходилось посещать ни один из ресторанов сети "Pit Stop", и, признаюсь, никакой информации о работе сети у меня не было. Только где-то слышал о том, что руководство сети периодически проводит благотворительные акции, что однозначно следует записать в актив заведения. Однако посетив один из ресторанов, функционирующий в центре города, был приятно удивлен тем, что ресторанный проект "Pit Stop", несмотря на ограниченные вложения финансов, способен вполне успешно конкурировать со многими предприятиями в данном сегменте ресторанного бизнеса. Отрадно, что рестораны таких сетей как "Pit Stop", с каждым годом развиваясь, набираются опыта и занимают свое достойное место в ряду заслуживающих внимания ресторанов столицы.

http://news.day.az/economy/496415.html



Pit Stop: Real imkan vaxt keçirməyə xoşdur


"Pit Stop" - bu kiçik restoranların gənc (yeni), stabil olaraq inkişaf edən şəbəkəsidir. Hər şeydən əvvəl, iki söz şəbəkənin adına ayırmaq istəyərdilər. Məlum olduğu kimi, Pəncələr İçilmişdir – bu yanacağın və sürətli təmirin doldurması üçün qovmalar zamanı avtomobillərin texniki dayanacağıdır. Ad kifayət qədər yaradıcıdır və avtoidmanla assosiasiya üzrə (görə) qidanın sürətli qəbuluyla bağlı xidmət nəzərdə tutur yəni hamı (hər şey) həminki doldurmayla, yalnız deyil maşınlar benzinlə, və (amma) insan - yemək və içkilərlə.

Bu gün paytaxtda şəhərin müxtəlif hissələrində yerləşdirilmiş şəbəkənin üç restoranı işləyir. Təcrübə göstərir ki, çox restoran şəbəkələrində ən azı bir restoran coğrafi şəhər mərkəzi özündədir. İstisna (çıxarılma) deyil və bir il əvvəl şəhərin mərkəzi küçəsində restoranlardan birini açmış "Pit Stop" şəbəkəsi – Nizami küçədir.

"Pit Stop-Sahil" - məhz belə adın altında, bəzi bank filiallarıyla analogiya üzrə (görə), şəbəkənin flaqman restoranı öz fəaliyyətini həyata keçirir, hara biz və mümkün qədər çox "Pit Stop-un" şəbəkə layihəsinin xüsusiyyətləri haqqında bilmək (tanımaq) məqsədi ilə yola düşəcəyik.

"Pit Stop – Sahil" piyada zonasında yerləşir, çox güman ki, şəhərin ən məlum (məşhur) küçəsi. Yaxşı restorana giriş rəsmiləşdirilmiş (tərtib edilmiş), xüsusən menyuyla rəfi qeyd etməyə dəyir, küçədə qoyulmuş (qovulmuş) ki, avropa şəhərlərinin müəssisələri üçün daha məxsusdur. Daha çox yığcam antresol hissəylə tamamilə kiçik restoranın yeri (yerləşdirməsi). Yuxarı (üst) poluetaj-a qalxmaq çox dar taxta nərdivanın köməyi ilə olar. Antresol hissənin tikintisi birmənalı hərçənd (heç olmasa) hansısa bir çox kiçik sahədə enmə yerlərinin miqdarını artırmaq imkanı idi.

Dizayn sakit bej-qəhvəyi tonlarda yerinə yetirilmişdir ki, bir qayda olaraq, daha çox ilıq və rahatlıq restorana verir. Qədd-qamətin (xüsusiyyətin) altında stullar divarlara seçilmişdir (götürülmüşdür), masalar, yumşaq divanlar və hətta masalarda salfetlər, və (amma) divarlarda maye kristal televizorlar və elektron foto-çərçivələr bir qədər bir rəngli interyerə müxtəlifliyi daxil etməyə çağırılmışdır.

Müəssisənin menyusu qırmızı dermatindən üzə geydirilmişdir, qədd-qamətin (xüsusiyyətin) altında şəbəkənin loqotipinin firma rənglərinə (güllərinə). Gözlənildiyi kimi, "Pit Stop" menyusu yeməklərin (boşqabların) boya (parlaq) şəkilləriylə təsvir edilmişdir, hansılar ki, göründüyü kimi, şəbəkənin bütün obyektlərində qonaqlara təklif edilirlər. şorbaların 5 növü, salatların 7-8 növü, pitsanın və kalsonenin 20-dən çox növü, isti yeməklər (boşqablar), pasta. Restoranın menyusu lakonik – ona yalnız ən məlumlar (məşhurlar) daxil edilmişdir (qoşulmuşdur) və sürətli xidmətin restoranlarının arsenalından yeməyin (boşqabın) hazırlanması üçün böyük vaxtı tələb etməyənlər. Və başqa cür olmaq bacarmır, çünki belə restoranların əsas məsələlərindən biri – mümkün qədər tez qonağı yedizdirmək. Ancaq "Pit Stop-a" bir az sonra getdilər – müəssisənin konsepsiyasını yaratdılar, hansı ki, qidanın ehtimal ki, (daha çox, tez) tələsməyən qəbulunu güman edir.

Beləliklə, tomat şorbası (2.80 AZN) birinci sifariş edilmiş yemək (boşqab) oldu. Birinci və onun verməsi çox kobud səhv oldu. Bu şorbanın çox həvəskarlarına yaxşı məlumdur ki, əgər sürtkəcdən keçirilmiş pendiri hələ (daha) ayrı qab-qacaqda gətirməmək olarsa, və (amma) şorbaya sürtmək, onda suxarılar şorbaya atmaq qəti surətdə olmaz. Ondan ki, suxarılar (qanısoyuqlar) şorbaya qoydular, vermənin anına onlar artıq yumşaldılar və çox estetik olmayan mənzərəni təqdim edirdilər. Yaxşı deyil işlər vəziyyətdə olurdu və ən tomat şorbasının dadverən keyfiyyətləriylə. Mümkündür, başqa günlərdə onu hazırlayırlar daha yaxşı, amma indi o dadsız, bir az az duzlanmış idi və bəzi (bir qədər) ədviyyatlarsız. Hazırlığın sadə reseptinə baxmayaraq, tomat şorbasının tərkibi tamamlamağa və hazırlıq üçün texnologiya kartını (xəritəsini) onu "Pit Stop-un" bütün restoranlarında vahid standart üzrə (görə) hazırlamağa yenə də arzu olunandır.

"qızardılmış qızılbalıqla Sezar" salatı (6.90 AZN) növbəti sifariş edilmiş yemək (boşqab) idi və bütovlükdə yaxşı idi hazırlanmışdır. Məlum olduğu kimi, bu yeməyin (boşqabın) bütün mahiyyəti dadlı doldurmayla nəticələnir (ibarətdir), hansı ki, və başqaların minlərindən bu salat ayırır. Burada doldurma mayonez əsasında idi ki, bu salatların dünyasında ən məşhurlardan birinin dadı (zövqü) güclü dəyişdirir. "Sezara" doldurmanın hazırlanmasının klassik variantının və mayonez əsasında variantın arasında qiymətdə fərq əhəmiyyətli deyil və dəyərə praktik olaraq təsir etməyəcək, amma texnologiyanın dəyişikliyindən effekt özünü gözləməyə məcbur etməyəcək.

Restoranda sendviçey-in və burqerov-un yaxşı seçimi var. Ondan ki, yoxlamağı bacardı, göbələklərlə və toyuqla (3.80 AZN) və klab sendviç-lə (5 AZN) mini-kalsoneni seçəcəyəm (ayıracağam).

İndi restoranın əsas yeməyi (boşqabı) haqqında – pitsaya, hansını ki, burada ən çox (əksər hallarda) sifariş edirlər. "Hawai" c pitsası vetçinayla və ananasla (22 santimetr – 7.00 AZN) və "Quattro formaggi" c 4 pitsası pendirlərin (22 santimetr – 7.5 AZN) növləriylə gözləmələrə tamamilə uyğun idilər. Və yaxşı xəmir, və yaxşının toppinq-i – ehtimal ki, burada mühüm diqqət yaxşı pitsanın hazırlanmasına ayrılır. Amma demək olar və belə – bu ən yaxşı ki, odun sobasında hazırlamamaq olar.

Və, nəhayət, son sifariş edilmiş yemək (boşqab) – "Karbonarinin Spaqettisidir" (6.90 AZN). Geniş məlum (məşhur) italyan pastası, əgər xırda detallara içərisinə girməməksə, həmçinin hazırlanmışdır yaxşı idi.

İndi çərəzlər haqqında. Çərəzlərin menyusunda mən görmədim, amma girişdə dəyən (duran) vitrin soyuducusu bəlağətlə şahidlik edirdi ki, çərəzlər burada da həmçinin təklif edilir. Ancaq restoranda mənim baş çəkməmin anına onlar artıq bitdilər, hərçənd vaxt uzaqda gec olmadan idi.

Adi sərinləşdirici içkilərə əlavə olaraq, "Pit Stop" həmçinin alkoqolsuz kokteylləri təklif edir, hansılardan ki, tropik meyvələrin şirəsi əsasında "Exotik" kokteylini (5 AZN) yoxlamağı bacardı.

Restoranda xidmət haqqında heç nə pis demək olmaz. Personal öhdəsindən gəlir, amma restoranın tam (dolu) doldurulması dəqiqəsində yeməklərin (boşqabların) verməsində kiçik ləngimələr yarana bilər ki, və baş çəkmə günündə olurdu. "Fast food" seqmentində işləyən restoranlarda hansısa bir xüsusi bacarıqların ofisiantlarından tələb etmək cəfəngiyatdır. Kifayət o ki, ofisiantlar xidmətin texniki bacarıqlarının minimal dəstiylə (yığımıyla) mehriban və sevimli insanlar.

"Pit Stop-da" nisbətən qısa qiymət səviyyəsi ayrı qeyd edərdi. Qiymətlər tamamilə uyğundur və yeməyin keyfiyyətinə, və xidmətə. Yəqin, öz məhsuluna qiymətləri qurmazdan əvvəl, idarəetmə uyğun olan marketinq tədqiqatlarını keçirdi və indi biz onu müşahidə edə bilərik ki, qiymətlər yalnız qorxutmur, amma hətta hansısa dərəcəyə qədər cazibədardır.

Mətbəxin işi bütovlükdə müsbət qiymətləndirilmiş ola bilər, amma bununla birlikdə bəzi (bir qədər) detallar var, hansılar ki, düzəltməyə (uyğunlaşdırmağa) dəyir.

Və axırda şəbəkənin birinci restoranının baş çəkməsi haqqında şəxsi təəssüratlarla bölüşmək istəyərdi - "Pit Stop – Sahil". Daha əvvəl heç biri "Pit Stop" şəbəkəsinin restoranlarından baş çəkmək (izləmək) lazım olmurdu, və, etiraf edilirəm, məndə şəbəkənin işi haqqında heç bir informasiyaya deyildi. Yalnız harada isə o haqda eşidirdi ki, şəbəkənin rəhbərliyi vaxtaşırı xeyriyyə aksiyalarını (səhmlərini) keçirir ki, birmənalı müəssisənin aktivini yazmaq lazımdır. Ancaq şəhər mərkəzində işləyən restoranlardan birinə baş çəkib onunla xoş təəccübləndirilmişdi ki, "Pit Stop-un" restoran layihəsi, maliyyələrin məhdudlaşdırılmış qoymalarına baxmayaraq, restoran biznesinin bu seqmentində çox müəssisələrlə rəqabət aparmağa tamamilə müvəffəqiyyətli bacarıqlıdır. Sevindirici haldır ki, "Pit Stop" kimi belə şəbəkələrin restoranları, hər il inkişaf edərək, təcrübə yığılırlar və paytaxtın diqqətə layiq olan restoranları sırada öz ləyaqətli yerini tuturlar.